Krav ved innlevering av slakt

Gjelder slakt som leveres til Raavaren for leieskjæring eller salg.

For å sikre god hygiene, riktig håndtering og best mulig kvalitet på råvaren, ber vi om at følgende krav følges ved innlevering:

Slakting og levering
Slaktet skal leveres så raskt som mulig etter felling og være vommet på en hygienisk og forsvarlig måte. Endetarm og urinblære skal være fjernet, og slaktet skal være håndtert så rent som mulig gjennom hele prosessen.

Slaktet skal beskyttes mot fluer og andre insekter. I perioder med flueaktivitet er det særlig viktig å sørge for at fluer ikke kommer til slaktet og legger egg.

Under transport skal slaktet være godt tildekket og beskyttet mot forurensning.

Feltkontroll
Feltkontrollbevis skal følge hvert enkelt dyr. Dersom dyret leveres ferdig flådd, skal alle nødvendige deler som omfattes av kontrollen følge slaktet.

Dersom slaktet ikke har feltkontrollbevis, skal hode og aktuelle organer følge med til kontroll. Dette omfatter hjerte, lever, lunger, milt og begge nyrer. Organene skal oppbevares samlet og hygienisk, for eksempel i en ren sekk eller pose.

Skuddskader og ammunisjon
Ved bruk av blyholdig ammunisjon vil kjøtt rundt skuddkanalen bli kassert. Det fjernes minimum 10 cm rundt synlig skuddkanal og skadet vev.

Kontroll ved mottak
Raavaren forbeholder seg retten til å avvise slakt som ikke tilfredsstiller kravene til hygiene og kvalitet, eller som ikke blir godkjent av Mattilsynet eller vårt eget personell.

Vekt og trekk
Ved innveiing gjøres et trekk på 3 % av slaktets varmvekt.

Det kan i tillegg foretas et skjønnsmessig vekttrekk ved omfattende skuddskader, forurensning, skadet vev eller overskudd av fett som må fjernes før videre behandling.