Chili con Moose

Chili con Moose er vår egen vri på chili con carne – laget med elgkjøtt, chili og masse gode smaker. Retten vant Oi!-retten 2026 under Trøndersk Matfestival.

Dette er en enkel gryte å lage, men den trenger litt tid på plata. La den stå og småkoke i 2–3 timer, så smakene får utvikle seg skikkelig.

Ingredienser:

1 kg elgkjøttdeig
2–4 ss nøytral olje, til steking

2 løk, finhakket
7–9 fedd hvitløk, finhakket
4–5 store chili, finhakket
2 ss tomatpuré

5 dl kjøttfond (eller 2 kjøttbuljongterninger rørt ut i 5 dl kokende vann)
2 bokser hermetiske tomater
1–2 ss salt, smak til
1–2 ts nykvernet sort pepper
1–2 ss chilipulver, eller etter smak
1 ss malt spisskummen

1 boks chilibønner
1 boks sorte bønner
1 boks kidneybønner

Til servering:
Tortillachips
Stracciatella

Fremgansmåte:

Varm en stor jerngryte med litt olje. Stek elgkjøttdeigen i to omganger på høy varme, slik at kjøttet får en fin stekeskorpe i stedet for å koke. Legg det ferdigstekte kjøttet til side.

Tilsett eventuelt litt mer olje i gryten. Fres løk, hvitløk og chili på middels varme til løken er myk og blank. Rør inn tomatpuré og la den steke i omtrent 1 minutt.

Ha kjøttet tilbake i gryten og tilsett kjøttfond. Rør inn de hermetiske tomatene, salt, pepper, chilipulver og spisskummen.

La gryten småkoke i 2–3 timer, og rør om av og til. Den lange koketiden gir en dyp og fyldig smak.

Hell chilibønnene med laken rett i gryten. Skyll kidneybønnene og de sorte bønnene godt i kaldt vann før de tilsettes. La gryten småkoke videre i omtrent 15 minutter, slik at bønnene blir gjennomvarme. Smak til med ekstra salt, pepper og chilipulver før servering.

Server Chili con Moose rykende varm med sprø tortillachips og Stracciatella.

Og skulle det mot alle odds bli rester – ingen fare. Chili con Moose er nesten enda bedre dagen etter. Vel bekomme!